| Größe: | |
|---|---|
| Menge: | |
VFP146
OrganicBiopack
VFP146
10000
GLÄNZENDES LAMINAT, MATTES LAMINAT
Eingelegte Beutel mit hoher Barriere für Salzlake, Heißabfüllung und pasteurisierte Produkte
Bei der Gurkenverpackung handelt es sich nicht einfach um einen Trockenfutterbeutel mit einer stärkeren Folie.
Ein Beutel für Gurken, Oliven, Kimchi oder eingelegtes Gemüse muss eine säurehaltige Flüssigkeit aufnehmen, dem Druck fester Zutaten standhalten und selbst dann zuverlässig verschließen, wenn Essig, Öl oder Gewürze in den Versiegelungsbereich gelangen. Je nach Verfahren muss derselbe Beutel möglicherweise auch Heißabfüllung, Wasserbadpasteurisierung oder Retortensterilisation tolerieren.
BioPack entwickelt Pickle-Beutelverpackungen mit hoher Barriere entsprechend der Lebensmittelformulierung und dem Produktionsprozess, anstatt eine Struktur nur basierend auf der Beutelgröße auszuwählen.
Eingelegte Beutel mit hoher Barriere sind mehrschichtige, flexible Verpackungen für Lebensmittel, die in Essig, Salzlake, Soße oder Fermentationsflüssigkeit verpackt sind.
Sie können je nach Abfüll- und Sterilisationsprozess mit Sauerstoffbarriere-, Feuchtigkeitsbarriere-, durchstichfesten und hitzebeständigen Schichten hergestellt werden.
Zu den verfügbaren Formaten gehören Standbodenbeutel, Dreiseitensiegelbeutel, Flachbodenbeutel, Vakuumbeutel und Ausgussbeutel.
1. Säuregehalt des Produkts
Eingelegte Lebensmittel sind häufig sauer, doch der Säuregehalt allein bestimmt nicht die Verpackungsstruktur.
Für in den Vereinigten Staaten verkaufte Produkte definiert die FDA ein angesäuertes Lebensmittel im Allgemeinen als ein Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt, dem Säure zugesetzt wurde, mit einem endgültigen Gleichgewichts-pH-Wert von 4,6 oder weniger und einer Wasseraktivität über 0,85.[1]
Durch die Verpackung ist ein unsachgemäß verarbeitetes Produkt nicht haltbar. Der Lebensmittelhersteller bleibt für die Formulierung, den Gleichgewichts-pH-Wert, die geplante Verarbeitung und die mikrobiologische Validierung verantwortlich.
Aus Verpackungssicht helfen uns pH-Informationen bei der Beurteilung der Lebensmittelkontaktschicht, des Klebstoffsystems und der erwarteten Lagerbedingungen.
2. Salz-, Öl- und Gewürzgehalt
Eine einfache Essiglake verhält sich nicht wie eine Kimchi-Sauce, die Öl, Chilipaste, Knoblauch und Fermentationsnebenprodukte enthält.
Ein höherer Ölgehalt oder eine aggressive Würze können Folgendes erfordern:
Ein anderes Innendichtmittel
Größere Laminierungsbeständigkeit
Sorgfältigere Migrationstests
Längere Prüfung gefüllter Produkte
Verbesserte Beständigkeit gegen Fleckenbildung und Geruchsübertragung
3. Fülltemperatur
Die maximale Produkttemperatur zum Zeitpunkt der Abfüllung ist wichtiger als eine allgemeine Beschreibung wie „Heißabfüllung“.
Normalerweise verlangt BioPack von seinen Kunden Folgendes:
Maximale Fülltemperatur
Zeit bis zum Abkühlen
Kühlmethode
Siegeltemperatur
Ob der Beutel noch heiß gestapelt wird
Ein bei 75 °C gefüllter und sofort abgekühlter Beutel erfordert möglicherweise eine andere Struktur als ein Beutel, der über einen längeren Zeitraum bei 90 °C gehalten wird.
4. Pasteurisierungsbedingungen
Für die Wasserbad- oder Dampfpasteurisierung benötigen wir:
Verarbeitungstemperatur
Haltezeit
Heizmedium
Maximaler Innendruck
Kühlvorgang
Anzahl der Bearbeitungszyklen
Ein Material sollte nicht als „pasteurisierungsgeeignet“ beschrieben werden, ohne diese Bedingungen zu definieren.
5. Produktform
Bei einem Beutel für geschnittenen Kohl gelten andere Einstichanforderungen als bei einem Beutel mit ganzen Gurken, Paprikastängeln oder scharfen Gemüsestücken.
Wenn das Produkt konzentrierte Druckpunkte erzeugt, können PA, verstärktes PE oder andere durchstoßfeste Schichten hinzugefügt werden.
BioPack betrachtet Beizbeutelprojekte als verpackungstechnische Aufgabe und nicht als Standard-Beutelangebot.
Ziel ist es nicht, das komplexeste Laminat zu empfehlen. Es geht darum, die einfachste Struktur zu spezifizieren, die das Produkt während der Abfüllung, Verarbeitung, Lagerung und Verteilung zuverlässig schützen kann.
Was ist das beste Material für die Verpackung von Gurkenbeuteln?
Es gibt kein einziges bestes Material für alle Gurken.
PET/PA/PE wird üblicherweise für klare, gekühlte Produkte verwendet, die eine gute Durchstoßfestigkeit erfordern. Für einen verbesserten Sauerstoffschutz kann EVOH hinzugefügt werden. Für lagerstabile Produkte, die stärkere Licht- und Aromabarrieren erfordern, kann metallisierte PET- oder Aluminiumfolie gewählt werden.
Die richtige Struktur hängt von pH-Wert, Salz, Öl, Abfülltemperatur, Verarbeitungsmethode und Haltbarkeit ab.
Können flexible Gurkenbeutel Essig und Salzlake aufnehmen?
Ja, sofern die Lebensmittelkontaktschicht, das Klebesystem und die Dichtungen für die spezifische Rezeptur und die Einsatzbedingungen ausgewählt und getestet wurden.
Brauchen Gurkenbeutel eine Sauerstoffbarriere?
Nicht jedes eingelegte Produkt benötigt die gleiche Sauerstoffbarriere.
Gekühlte Produkte mit kurzen Vertriebszeiten können eine Struktur mit moderater Barriere verwenden. Bei Umgebungsprodukten, farbempfindlichem Gemüse oder stark aromatisierten Produkten sind möglicherweise EVOH, metallisierte Folie oder Aluminiumfolie erforderlich.
Können Gurkenbeutel zum Heißabfüllen verwendet werden?
Ja. Das Material muss für die maximale Fülltemperatur und Kühlbedingungen ausgelegt sein. Es sollte nicht davon ausgegangen werden, dass Standardbeutel für die Kaltabfüllung für die Heißabfüllung geeignet sind.
Sind Heißfüllbeutel dasselbe wie Retortenbeutel?
NEIN.
Beim Heißabfüllen wird die Verpackung für einen begrenzten Zeitraum dem heißen Produkt ausgesetzt. Bei der Retortenverarbeitung wird die versiegelte Verpackung einer kontrollierten Kombination aus hoher Temperatur, Druck und Haltezeit ausgesetzt.
Kann BioPack Retortengurkenbeutel herstellen?
Ja. Eine Retortenstruktur kann entwickelt werden, nachdem Verarbeitungstemperatur, Druck, Haltezeit, Kühlmethode und Verpackungsabmessungen bestätigt wurden.
Wie reduzieren Sie das Auslaufen von Gurkenbeuteln?
Das Leckagerisiko kann durch die Auswahl eines geeigneten Versiegelungsmittels, die Kontrolle des Füllbereichs, die Verwendung einer angemessenen Versiegelungsbreite, das Testen der Zwickelverbindungen und die Validierung des fertigen Beutels nach dem Befüllen und der thermischen Verarbeitung verringert werden.
Kann ein durchsichtiger Beutel dennoch eine hohe Sauerstoffbarriere bieten?
Ja. Transparente Strukturen auf EVOH-Basis können einen deutlich besseren Sauerstoffschutz bieten als einfache PET/PE- oder PA/PE-Laminate. Die Leistung hängt von der Schichtdicke, der Luftfeuchtigkeit und den Testbedingungen ab.
Sind recycelbare Gurkenbeutel erhältlich?
Für ausgewählte Kaltabfüll- und Produkte mit mittlerer Temperatur sind möglicherweise recycelbare Optionen auf PE-Basis verfügbar. Sie sind möglicherweise nicht für jede Retorten-, Hochbarriere- oder lange Haltbarkeitsanwendung geeignet.
Kann ein Reißverschluss hinzugefügt werden?
Ja. Reißverschlüsse sind für größere Verbraucherpackungen nützlich, allerdings müssen Flüssigkeitsstand und Produktpartikel berücksichtigt werden. Vor dem Verkauf im Einzelhandel ist weiterhin die Originalversiegelung erforderlich.
Was ist die Mindestbestellmenge?
Die Mindestbestellmenge hängt von der Beutelgröße, der Struktur, der Druckmethode, der Anzahl der Designs und den Besonderheiten ab. Der Digitaldruck eignet sich im Allgemeinen besser für kleinere Aufträge oder Aufträge mit mehreren Designs, während der Tiefdruck in der Regel für die Wiederholungsproduktion im Großhandel wirtschaftlicher ist.
Wie lange bleiben Gurken im Beutel frisch?
Der Beutel allein kann die Haltbarkeit nicht bestimmen.
Die Haltbarkeit hängt von der Produktformulierung, dem Gleichgewichts-pH-Wert, der mikrobiellen Kontrolle, der thermischen Verarbeitung, der Sauerstoffbarriere, der Integrität der Versiegelung, der Lagertemperatur und den Vertriebsbedingungen ab. Das Endprodukt und das Verpackungssystem sollten einer Haltbarkeitsvalidierung unterzogen werden.
Senden Sie BioPack Ihre Produktformulierung, Abfülltemperatur, Verarbeitungsmethode, Beutelgröße und erwartete Bestellmenge.
Unser Team wird den Antrag prüfen und eine Materialstruktur empfehlen, die auf dem tatsächlichen Lebensmittel- und Produktionsprozess basiert – und nicht einfach einen Standardbeutel mit der Aufschrift „Hohe Barriere“ anbieten.
